Roulés à la cannelle au fromage frais et aux fraises

Tout comme lorsque j’ai utilisé des pommes séchées à l’air pour faire des cookies au caramel et aux pommes, j’utilise des fraises séchées pour la garniture des rouleaux à la cannelle aux fraises. Tout le goût de la fraise sans le désordre que la confiture peut créer. Mon mari a dit que ceux-ci étaient un bon deuxième par rapport à son préféré, les rouleaux à la cannelle à l’orange.

D’autres recettes utilisent des fraises fraîches ou de la confiture de fraises pour la garniture. Délicieuses mais généralement désordonnées, et il y a un risque que les rouleaux ne lèvent pas bien ou soient pâteux à cause des liquides supplémentaires dans la garniture.

Voici donc les fraises séchées ! Elles rendent ces rouleaux INCROYABLES. J’ajoute un peu de zeste de citron pour rehausser le goût de la fraise, et ce sont les MEILLEURS rouleaux à la cannelle aux fraises grâce à ces deux ingrédients.

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Résumé de la Recette : Rouleaux à la Cannelle au Cheesecake aux Fraises

• ✅ Nom de la Recette : Rouleaux à la Cannelle au Cheesecake aux Fraises
• 🕒 Prêt en : 2 heures 45 minutes
• 👪 Pour : 12
• 🥣 Ingrédients Principaux : farine, levure, fraises séchées, sucre, fromage à la crème
• 📖 Informations diététiques : gluten, produits laitiers, adapté aux enfants
• ⭐ Pourquoi vous allez l’aimer : Saveur de fraise SANS le désordre que crée la confiture ou les fraises fraîches.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Goût : Farce sucrée aux fraises, avec un glaçage entièrement au fromage à la crème pour un goût de cheesecake aux fraises. J’ai un ingrédient pas très secret : le zeste de citron ! Pas trop, juste assez pour faire ressortir le goût de la fraise.
• Facilité : C’est une recette de pâtisserie de niveau moyen, utilisant de la levure et laissant la pâte lever deux fois. C’est plus facile et moins désordonné avec les fraises séchées.
• Temps : Il faut environ 2,5 à 3 heures pour faire les rouleaux du début à la fin, donc planifiez en conséquence !

Ingrédients Clés

• Fraises séchées : peuvent être trouvées dans de nombreux magasins d’alimentation dans la section des fruits secs, ou en ligne. Je les utilise car c’est beaucoup plus facile que d’utiliser des fraises fraîches ou des garnitures, elles n’ajoutent pas de liquide indésirable à la garniture.
• Œufs : utilisés comme liant dans la pâte, ils aident à garder la pâte agréable et douce !
• Farine : de la farine tout usage, généralement moins chère et plus facilement disponible que la farine à pain.
• Sucre : du sucre blanc granulé pour la garniture et la pâte, et du sucre glace pour le glaçage au fromage à la crème.
• Fromage à la crème : idéalement du fromage à la crème entier, mais le fromage à la crème allégé ou sans matière grasse fonctionne également.
• Zeste de citron : fait briller la saveur de la fraise dans les rouleaux.

Substitutions & Variations

• Sucre : peut être remplacé par du sucre de coco dans la pâte et la garniture.
• Fraises séchées : une autre variation serait des framboises séchées.
• Glaçage au fromage à la crème : vous pouvez utiliser du fromage mascarpone à la place.
• Vous pouvez essayer le zeste d’orange pour une touche amusante !
• REMARQUE : Vous pouvez mettre de la cannelle, mais elles goûtent mieux sans à notre avis !

Comment Faire des Rouleaux à la Cannelle au Cheesecake aux Fraises

1. Étape 1 : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède (entre 37 et 43 °C), l’eau, le sucre et la levure sèche active et laissez reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que cela mousse.
2. Étape 2 : Dans un mixeur (ou un grand bol si vous mélangez à la main), ajoutez le sel, le beurre, l’œuf et la farine. Versez le mélange de levure mousseux et mélangez avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 5-8 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
3. Étape 3 : Huilez un grand bol, placez la pâte à l’intérieur et couvrez-la de film plastique. Laissez lever à température ambiante pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Étape 4 : Transférez les fraises séchées dans un grand sac zippé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une fine poudre.
5. Étape 5 : Dans un bol, mélangez la poudre de fraises avec le sucre, l’extrait de vanille, le zeste de citron et la farine. Mélangez bien.
6. Étape 6 : Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle long de 60 cm sur 30 cm. J’arrête parfois et façonne avec mes mains pour garder la forme du rectangle.
7. Étape 7 : Étalez le beurre sur la pâte. Saupoudrez et étalez le mélange de sucre uniformément, en laissant un espace libre de 1,25 cm sur un long bord pour faciliter le roulage.
8. Étape 8 : Roulez soigneusement la pâte longitudinalement en commençant par un bord.
9. Étape 9 : Prenez un morceau de fil propre ou de fil dentaire et glissez-le sous le rouleau. Soulevez les deux bords du fil, croisez-les et tirez pour couper la pâte en 12 morceaux égaux.
10. Étape 10 : Disposez les rouleaux face coupée vers le bas dans un plat de 23×33 cm huilé, en veillant à ne pas trop les entasser. Laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils doublent presque de volume.
11. Étape 11 : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les rouleaux pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les glacer.
12. Étape 12 : Dans un bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
13. Étape 13 : Étalez sur les rouleaux refroidis et servez, en option saupoudrez de sucre aux fraises ou de fraises tranchées. Bon appétit !