C’est absolument délicieux avec des biscuits au cheddar à l’ail ou du pain soda au cheddar irlandais pour un repas inspiré du Shire. Cela semble presque trop facile, mais c’est tellement impressionnant!

C’est l’un de nos dîners d’automne préférés, tellement réconfortant et rapide lorsque nous sommes occupés! Vous pouvez le préparer avec presque tous les types de pâtes, il est facile de le personnaliser et il ne faut pas longtemps pour compléter le repas avec un pain français moelleux ou une salade César au poulet citron.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Goût: Citrouille savoureuse, un peu d’ail et d’oignon, et crémeux grâce au fromage à la crème et au parmesan.
• Facilité: Pour débutants, pas de four requis.
• Temps: 5 minutes pour préparer les ingrédients, 15-20 minutes pour tout cuire!

🛒 Ingrédients Clés

Remarques sur les ingrédients

• Citrouille – frais vs en conserve
  • frais rôti = plus de douceur/complexité mais plus d’effort. (Lors de l’utilisation de la citrouille fraîche, rôtir jusqu’à caramélisation).
  • en conserve = texture et saveur constantes.
• Fromage – J’adore le parmesan, mais l’asiago, la fontina, ou un autre fromage dur serait délicieux.
• Fromage à la crème – J’utilise entier, mais ⅓ de matière grasse ou sans matière grasse fonctionne également.

Voir la carte de recette ci-dessous pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

✏️ Substitutions & Variations

• Nous adorons ajouter du bacon haché ou de la saucisse cuite à ces pâtes.
• Utilisez du yaourt grec nature (maison) à la place du fromage à la crème pour une option plus riche en protéines. Cela aura un goût légèrement différent mais sera tout de même délicieux.
• Des haricots blancs ou des pois chiches ajoutés sont également une autre option protéinée.
• Ajoutez des herbes fraîches comme la sauge, le thym ou un peu de basilic.

🧑‍🍳 Instructions

1. Étape 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
2. Étape 2. (Vous pouvez sauter cette étape si les pépitas sont déjà rôties.) Préparez les pepitasa en chauffant une casserole à feu doux/moyen et en les faisant rôtir uniformément, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent, pendant environ 3-4 minutes. Pas besoin d’huile ou de sel. Quelques bruits de popping sont normaux en les faisant griller. Retirer du feu et vider dans un petit bol pour refroidir.
3. Étape 3. Dans la même casserole, combinez la purée de citrouille, le fromage à la crème, le bouillon de poulet, et les poudres d’ail & d’oignon. Réchauffez à feu doux et mélangez jusqu’à ce que le fromage à la crème soit entièrement fondu.
4. Étape 4. Lorsque les pâtes sont cuites, retirez 1,5 tasse d’eau de pâtes et ajoutez-la dans le mélange de purée de citrouille. Commencez par 1 tasse et ajoutez-en plus si nécessaire.
5. Étape 5. Égouttez les pâtes et ajoutez les nouilles à la sauce de citrouille. Mélangez jusqu’à ce que la sauce enrobe complètement les nouilles. Terminez avec des pépitas rôties et ½ tasse de fromage parmesan râpé pour servir. Ajoutez du sel et du poivre noir frais selon le goût.

📌 Résolution de Problèmes

• Sauce trop épaisse? → Éclaircissez avec de l’eau de pâte ou du bouillon.
• Sauce granuleuse/ou caillée? → Retirez du feu, fouettez avec un peu de crème ou une cuillère supplémentaire de fromage.
• Sauce fade? → Augmentez le sel, ajoutez de la poudre d’ail ou d’oignon et des herbes fraîches comme la sauge ou le basilic.