Aujourd’hui, il est beaucoup moins cher d’apprendre à faire des haricots noirs dans un autocuiseur. C’est définitivement moins coûteux que les haricots en conserve, et c’est génial pour la préparation de repas. Ils sont faciles à préparer, délicieux, et très pratiques à faire à l’avance et à congeler. Bonus, cela prend moins de 2 heures du début à la fin et se marie PARFAITEMENT avec du riz brun au citron vert et à la coriandre dans des burritos ou des tacos.

Une fois que vous aurez cuisiné des haricots noirs dans l’autocuiseur, vous ne pourrez plus revenir en arrière. J’ai déjà trempé mes haricots toute la nuit, puis je les cuisais pendant presque 90 minutes à la cuisinière, devant les surveiller pour éviter qu’ils débordent ou manquent de liquide. Et beaucoup de haricots éclataient, ou certains restaient encore durs.

Mais plus maintenant ! Cette méthode ne nécessite aucun trempage, il suffit de mélanger les épices et l’eau, de régler et d’oublier pendant environ 2 heures pendant la cuisson et la libération naturelle pour éviter que les haricots n’éclatent. Ma façon préférée de servir des haricots noirs maison est de les utiliser dans un burrito avec du poulet grillé (avec un assaisonnement maison pour les tacos au poulet. Miam !)

Pourquoi cette recette fonctionne

• Mieux que les instructions de l’emballage : Je vous donne des conseils et réponds à des questions que l’emballage ne fournit pas.
• Goût : Des saveurs inspirées de la cuisine mexicaine, subtiles mais présentes. Les haricots sont bien tendres.
• Facilité : Rincer les haricots et les mettre dans la casserole avec de l’eau et des épices. Réglez le minuteur et partez !
• Temps : Il faut 10 à 15 minutes pour que les haricots atteignent la pression, 40 minutes de cuisson, et ensuite 30 à 40 minutes pour une libération naturelle.

Ingrédients principaux

• Eau – J’utilise plus de 6 tasses d’eau pour cuire les haricots uniformément.
• Haricots noirs secs – Je prépare une livre à la fois pour les utiliser lors de rassemblements ou pour les congeler.
• Épices : poudre d’ail et d’oignon, cumin pour cette saveur latine classique, et bouillon de poulet. Je n’utilise pas de sel ni de poivre, car la recette se passe de ces ingrédients grâce au bouillon de poulet qui est déjà riche en sel.

Voir la carte recette ci-dessous pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

Substitutions & Variations

• Le bouillon de poulet peut être remplacé par Better than Bouillon ou 1,5 cuillère à café de sel.
• Ajoutez du poivre noir moulu pour encore plus de saveur !
• Vous pouvez omettre le cumin si vous utilisez les haricots comme accompagnement d’un plat qui n’est pas mexicain.

Instructions

1. Étape 1. Rincez les haricots dans une passoire, en éliminant les morceaux cassés ou les pierres.
2. Étape 2. Transférez les haricots noirs dans le récipient de l’autocuiseur, avec l’eau et toutes les épices. Il a besoin de beaucoup d’eau pour cuire les haricots uniformément !
3. Étape 3. Réglez l’autocuiseur à haute pression pendant 40 minutes, en vous assurant que la valve du couvercle est positionnée sur « sceller ». Lorsque la cuisson est terminée, laissez relâcher naturellement, pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que la valve flotte descende.
4. Egouttez le liquide souhaité et gardez au chaud pour servir. C’est délicieux dans une tortilla fraîche !

Conseils & Astuces

• Conservez le bouillon supplémentaire pour l’ajouter à la chili ou comme base de soupe, c’est délicieux !
• Assurez-vous de rincer les haricots ! J’ai déjà trouvé des pierres dans mes haricots, il est toujours préférable d’être prudent.
• Ne pas trop assaisonner les haricots pour pouvoir les utiliser dans plusieurs recettes sans que les saveurs ne se mélangent.