Ces cookies sont même meilleurs que mes Snickerdoodles fourrés au caramel. J’ai réalisé cette recette de cookies sans temps de repos parce que faire attendre ces cookies (même pendant 2 heures au réfrigérateur) n’est pas ma chose préférée. Attendre que la pâte soit froide pour les tartes ou les pâtisseries se comprend, mais pour des cookies ? Non, pas aujourd’hui.

Cette pâte est assez molle (comme mes cookies au sucre avec citrouille) lorsque mélangée pour la première fois à cause du chocolat fondu, il est donc important de la laisser reposer environ 10 minutes pour qu’elle prenne un peu pendant que je broie les cookies Biscoff (et j’en mange quelques-uns).

Au lieu de refroidir la pâte comme la plupart des autres recettes, j’ajoute du chocolat noir fondu à la pâte pour faire ressortir ce délicieux goût de chocolat riche.

Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette

• Goût : Un cookie au chocolat moelleux avec du VRAI chocolat fondu dans la pâte et un cœur de beurre de cookie fondant.
• Facilité : Intermédiaire, car il y a une farce à prévoir. Une fois que vous pratiquez, ce n’est pas trop difficile.
• Temps : Environ 10-15 minutes pour mélanger et reposer la pâte, 10 minutes pour la farcir, 10 minutes pour cuire et quelques minutes pour refroidir. Environ 40-45 minutes du début à la fin.

🛒 Ingrédients Clés

• Cookies Biscoff : ou speculoos, ces biscuits belges ont le goût de biscuits au sucre brun beurré avec un peu de cannelle, aujourd’hui largement disponibles dans de nombreux supermarchés.
• Beurre de Cookie : fait à partir de cookies Biscoff !

Consultez la carte de recette ci-dessous pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

✏️ Substitutions & Variations

• Utilisez du beurre de cacahuète à la place du beurre de cookie !
• Vous pourriez également essayer du Nutella, mais je vous recommande de le congeler par portions de cuillère à café d’abord.
• Utilisez des crackers Graham émiettés (cannelle ou chocolat) pour le revêtement extérieur.

🧑‍🍳 Instructions

1. Étape 1. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre brun et le sucre blanc avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 3 minutes.
2. Étape 2. Ajoutez les œufs un par un et mélangez à vitesse élevée jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez la vanille et le sel, puis mélangez bien.
3. Étape 3. Faites fondre ⅓ tasse (50g) de pépites de chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque. Une fois fondu, versez dans la pâte.
4. Étape 4. Ajoutez la poudre de cacao et mélangez bien à basse vitesse. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné sans morceaux de farine.
5. Étape 5. Ajoutez les pépites de chocolat miniatures et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. La pâte sera molle. Laissez reposer 10 minutes pour qu’elle se fige légèrement.
6. Étape 6. Utilisez une cuillère à glace de 1,5 pouce pour prélever une boule de pâte. Pour moins de désordre, utilisez une cuillère à mesurer de 1 cuillère à café pour faire une profonde empreinte dans la pâte tout en étant dans la cuillère.
7. Étape 7. Placez 1 cuillère à café de beurre de cookie Biscoff dans le trou. Pincez la pâte pour sceller tous les bords, puis sortez-la de la cuillère. Vous devrez peut-être rouler la boule de pâte dans vos mains pour bien sceller les bords.
8. Étape 8. Émiettez les cookies Biscoff en très fines miettes et roulez la boule de pâte dans ces miettes pour l’enrober de manière uniforme.
9. Étape 9. Disposez 12 boules de pâte sur une plaque de cuisson préparée et faites cuire à 350°F (175°C) pendant 9 à 11 minutes, les bords et le dessus vont craquer. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Meilleur servi chaud !