Pains au Levain à l’Ancienne
Voici une recette de petits pains au levain moelleux et beurrés, avec une touche de miel. Ils sont extrêmement légers et aérés, parfaits pour accompagner vos repas ou comme en-cas. Cette recette permet de réaliser entre 24 et 36 petits pains, selon la taille que vous souhaitez.
Ingrédients
- 1 tasse de lait chaud
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1/4 tasse de miel
- 2 sachets de levure sèche
- 4 à 5 tasses de farine de blé
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le lait chaud, le beurre fondu et le miel. Saupoudrez la levure sur le mélange et laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez 2 tasses de farine, le sucre et le sel au mélange de levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez graduellement le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte devienne souple. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes.
- Placez la pâte dans un bol légèrement beurré et couvrez-la d’un torchon. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 2 heures.
- Dégazez la pâte et divisez-la en petites portions. Formez des boules et placez-les dans un plat à four beurré.
- Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez lever pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire les pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
FAQ
- Combien de temps peut-on conserver les pains au levain à l’ancienne ?
- Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans un contenant hermétique.
- Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?
- Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la boulangerie.
- Les pains au levain peuvent-ils être congelés ?
- Oui, ils se congèlent très bien. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement avant de les placer au congélateur.
