Ce gâteau de panais est similaire au gâteau aux carottes dans le meilleur des sens ! Il a la même douceur moelleuse, une belle texture et des épices chaudes similaires.

La différence est que les panais apportent une saveur légèrement plus sucrée et agréablement terreuse, ce qui donne à cette recette une tournure délicate sur un classique.

C’est un gâteau aux légumes cachés, donc les panais disparaissent presque complètement et la plupart des gens n’auraient jamais deviné ce qu’il y a à l’intérieur, à moins que vous ne leur disiez.

Ce gâteau est également très simple. Il suffit de râper les panais, de tout mélanger dans un seul bol, puis de verser la pâte dans un moule et de cuire !

Le gâteau lève uniformément et refroidit en une base tendre et solide pour le beurre crème léger à la muscade.

La saveur est délicatement sucrée avec des notes terreuses provenant du panais et une miette douce qui reste tendre pendant des jours. C’est la prochaine étape parfaite après le gâteau aux carottes !

Ce gâteau de panais est une recette simple et pratique qui fait ressortir la douceur naturelle des panais, tout en les associant à des épices chaudes et un beurre crème léger à la muscade.

Pourquoi vous aimerez cette recette

• Le gâteau de panais offre quelque chose de familier mais inattendu, ce qui le rend parfait pour les rassemblements.
• Les épices chaudes comme la cannelle et la muscade ajoutent une superbe saveur hivernale.
• La recette utilise une méthode simple de mélange dans un bol qui fait gagner du temps et réduit la vaisselle.
• Le beurre crème à la muscade complète le gâteau avec une douceur légère.
• Les panais aident le gâteau à rester moelleux pendant plusieurs jours sans sécher.
• Le format carré le rend facile à trancher et à servir.
• Les ingrédients sont économiques et faciles à trouver.
• Cette recette convient aux pâtissiers souhaitant essayer un gâteau aux légumes autre que le gâteau aux carottes.

Ingrédients

Consultez la carte de recette pour les quantités.

• Panais râpé. Il apporte de l’humidité, une douceur naturelle et une profondeur terreuse agréable.
• Sucre granulé. Il fournit de la structure et de la douceur, et aide les œufs et l’huile à monter en une base légère pour la pâte.
• Huile. Une huile neutre maintient le gâteau doux et moelleux.
• Œufs. Ils aident la pâte à émulsionner et créent du volume.
• Farine ordinaire. Elle donne de la structure et équilibre l’humidité des panais.
• Poudre à lever. Elle aide le gâteau à lever doucement et uniformément.
• Bicarbonate de soude. Il fonctionne avec l’acidité naturelle de la pâte pour créer un supplément de légèreté et de tendreté.
• Cannelle moulue. Elle ajoute de la chaleur et accentue la douceur des panais.
• Muscade moulue. Elle offre une note d’épice douce et parfumée qui s’associe merveilleusement aux panais.
• Sucre glace. Il crée un beurre crème lisse qui s’étale facilement.
• Beurre. Il apporte de la richesse et de la structure au glaçage.
• Vanille. Elle ajoute de la chaleur et arrondit la saveur du beurre crème.
• Muscade moulue pour le glaçage. Elle fait écho à l’épice du gâteau et rend le beurre crème homogène.

Instructions

Suivez ce tutoriel photo étape par étape, puis faites défiler jusqu’à la carte de recette pour la liste complète des ingrédients et de la méthode.

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez et tapissez la base et les côtés d’un moule carré de 20 cm.
2. Ajoutez le sucre, l’huile et les œufs dans un grand bol et battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
3. Incorporez délicatement le panais râpé.
4. Tamisez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade et mélangez pour combiner.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez bien.
6. Faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme et qu’un pic inséré en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
8. Préparez ensuite le beurre crème à la muscade en battant le beurre et le sucre ensemble pendant quelques minutes. Incorporez la muscade et la vanille.
9. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour obtenir un beurre crème léger et mousseux.
10. Étalez le glaçage sur le gâteau de panais complètement refroidi, saupoudrez un peu de muscade, puis découpez en carrés et servez.

Variantes

• Ajoutez des noix hachées ou des noix de pécan pour un croquant.
• Ajoutez des raisins ou des raisins dorés pour encore plus de douceur.
• Remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier pour une texture plus nourrissante.
• Ajoutez du zeste d’orange pour égayer la saveur.
• Incorporez de la noix de coco râpée pour une miette plus riche.
• Ajoutez du gingembre moulu pour un profil d’épices plus vif.
• Préparez un glaçage au fromage à la crème au lieu de beurre crème.
• Cuisinez le gâteau dans un moule rond pour un gâteau à étages.
• Ajoutez une cuillère de sirop d’érable à la pâte pour une douceur plus profonde.

Stockage

Le gâteau de panais se conserve bien à température ambiante pendant deux à trois jours lorsqu’il est conservé dans un contenant hermétique.

Si votre cuisine est chaude, gardez-le au réfrigérateur et ramenez le gâteau à température ambiante avant de servir.

Pour congeler, enveloppez le gâteau non glacé étroitement dans du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Congelez jusqu’à trois mois.

Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de le glacer.

FAQ

Puis-je remplacer le panais par d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez essayer avec d’autres légumes-racines comme les carottes ou la betterave.

Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?

Pour le rendre végétalien, remplacez les œufs par une alternative telle que la compote de pommes ou le yaourt végétal.

Le gâteau se congèle-t-il bien ?

Oui, le gâteau de panais peut être congelé si vous le conservez bien emballé.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?

Il peut être conservé jusqu’à 3 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur.

Est-ce que le gâteau a besoin d’être glacé ?

Non, le gâteau peut être servi sans glaçage pour une version plus simple.