Gâteau au fromage aux pistaches

Cheesecake à la Pistache

Comme ce cheesecake est sans cuisson, il est incroyablement facile à préparer. Je n’ai même pas eu besoin d’acheter de la crème de pistache, j’en avais un reste de ma recette de barre au chocolat de Dubaï.

Parce que j’adore tellement les pistaches, je n’ai pas pu m’en empêcher et j’en ai ajouté dans chaque couche de ce cheesecake : la croûte, la garniture et même sur le dessus.

Je n’avais jamais ajouté de pistaches dans la croûte auparavant, mais honnêtement, je suis maintenant accro. Cela donne le croquant parfait et élève la croûte à un autre niveau.

J’aime servir une part de ce cheesecake avec une tasse de yaourt à boire ou de thé à l’hibiscus (Karkade) l’après-midi.

Vous aurez besoin

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce cheesecake sans cuisson.

• Biscuits digestifs : Vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit ou cookie que vous préférez pour la croûte, comme des gâteaux Graham ou des Oreos.
• Beurre : J’utilise du beurre fondu non salé pour garantir que la croûte se raffermisse au réfrigérateur.
• Pistaches : J’utilise des pistaches non salées dans chaque couche de ce dessert.
• Fromage à la crème : J’utilise du fromage à la crème Philadelphia à température ambiante.
• Crème de pistache : Je recommande vivement d’utiliser une crème de pistache de haute qualité pour le meilleur goût.
• Sucre glace : Pour sucrer la garniture. Je recommande de tamiser le sucre glace avant de l’utiliser pour éviter les grumeaux dans la garniture.
• Extrait de vanille : Juste pour le goût.
• Crème épaisse : J’utilise de la crème épaisse pour une garniture au fromage à la crème riche. Je l’utilise froide.

Trouvez les quantités dans la fiche recette.

Comment faire un Cheesecake à la Pistache

Voici un aperçu étape par étape de la recette avec des photos, afin que vous puissiez voir les différentes étapes. Cependant, les instructions détaillées se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.

Battre les biscuits et les pistaches dans le robot culinaire jusqu’à obtenir de fines miettes.

Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.

Pressez le mélange au fond du moule à charnière et réfrigérez.

Fouettez le fromage à la crème, l’extrait de vanille et la crème de pistache jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Fouettez la crème épaisse et le sucre glace avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics fermes se forment (NE PAS trop fouetter).

Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème, puis ajoutez les pistaches concassées.

Étalez la garniture sur la croûte et réfrigérez pendant au moins 5 heures.

Parsemez les pistaches concassées tout autour des bords du cheesecake.

Sortez le cheesecake du moule à charnière et placez-le sur un plat de service. Coupez et servez !

Conseils du Pro

• Ce cheesecake sans cuisson est parfait à préparer un jour à l’avance, car il doit réfrigérer au moins 5 heures ; je le mets au réfrigérateur pendant la nuit.
• Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la garniture du cheesecake.
• Essuyez votre couteau avec un torchon humide après chaque coupe pour des tranches nettes.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Comment le congeler ?

J’aime congeler mon cheesecake en portions individuelles. D’abord, je les congèle à l’ultra-froid, puis j’emballe chaque portion dans du film plastique et je les conserve dans un contenant hermétique au congélateur pendant jusqu’à 2 mois.

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