Curry de poulet Katsu

Chicken Katsu Curry

Je prépare généralement ce plat lorsque j’ai envie de curry pour le dîner. Croyez-moi, ce n’est pas aussi difficile à réaliser qu’il n’y paraît. Il suffit de frire le poulet pané jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de préparer le curry katsu, puis de servir le curry sur le filet de poulet. Et voilà !

Le curry est la star de ce plat ; je préfère vraiment ne pas utiliser de curry du commerce. Au lieu de cela, je le prépare moi-même. C’est ainsi que je garantis le meilleur goût possible.

Je fais mariner les filets de poulet avant de les paner, puis je les fais frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Je sers ce plat avec du riz blanc, des galettes de courgette ou des haricots verts sautés.

Ingrédients

Poitrines de poulet. J’utilise des poitrines de poulet sans peau car elles sont idéales pour réaliser des filets de poulet.

Lait. J’ai fait mariner les poitrines de poulet dans du lait pendant 20 minutes avant de les frire pour attendrir la viande, ce qui lui donne une meilleure texture une fois frite.

Farine tout usage. La farine permet de recouvrir le poulet pour créer une texture croustillante. J’ajoute de la poudre de chili à la farine pour que le katsu de poulet ne soit pas fade.

Œufs. Les œufs aident à lier la panure, et le poulet est mieux maintenu. J’ajoute également de la sauce soja légère aux œufs pour plus de saveur.

Panko. Ces miettes de pain japonaises créent une couche extérieure croustillante pour les filets de poulet.

Huile de tournesol. Je fais frire le poulet dans de l’huile de tournesol ou on peut utiliser de l’huile végétale.

Pour le Katsu Curry, j’utilise du beurre non salé, des carottes, des oignons, de l’ail, du gingembre, de la poudre de curry doux, du miel, du ketchup et du bouillon de poulet.

Astuce : J’ai utilisé de la poudre de curry douce ; cependant, vous pouvez utiliser de la poudre épicée si vous voulez que ce soit extra piquant.

Comment préparer le Chicken Katsu Curry – Étape par Étape

Un : Coupez chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur. Placez chaque escalope de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé ou un film plastique et frappez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour les aplatir un peu afin qu’elles cuisent uniformément.

Astuce : Tamponnez les poitrines de poulet avec du papier absorbant avant de les utiliser pour cette recette pour une meilleure texture.

Deux : Dans un bol, mélangez du lait, du sel et les filets de poulet. Couvrez et réfrigérez pendant 15-20 minutes.

Trois : Maintenant, mettez les œufs, la farine et les miettes de pain dans trois bols séparés. Ajoutez la poudre de chili à la farine et la sauce soja aux œufs.

Quatre : Prenez un filet de poulet du lait, passez-le dans le mélange de farine, puis plongez-le dans le mélange d’œufs et enrobez-le de miettes de pain. Répétez avec le reste du poulet.

Cinq : Pour préparer le curry, faites chauffer le beurre dans une poêle ou une grande casserole à feu moyen, ajoutez les carottes et les oignons et faites cuire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire 2 minutes de plus.

Six : Incorporez la poudre de curry, le miel, le ketchup et la sauce soja, faites cuire 1-2 minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la carotte soit tendre.

Sept : Maintenant, versez le mélange de sauce dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse ; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

Huit : Pour cuire le poulet, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à 170°C (340°F) ou à feu moyen-élevé, puis ajoutez les filets de poulet (selon l’espace disponible) et faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Neuf : Mettez le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis transférez sur un plat de service, coupez le poulet, puis nappez-le de sauce au curry et servez.

Astuce : Vous pouvez mettre le poulet sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 25-30 minutes à 200°C / 400°F au lieu de le frire.

Astuce : Je réfrigère les restes de chicken katsu et de curry dans des contenants séparés jusqu’à trois jours. Je ne nappe le curry qu’avant de servir.

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