Préparez les meilleurs cookies aux pépites de chocolat avec un ingrédient secret : du mélange à pudding à la vanille ! Une recette facile, moelleuse et inratable.
Tout le monde a sa recette de cookies préférée. Les cookies aux pépites de chocolat avec du pudding à la vanille sont chéris dans notre maison. J’ai la recette par cœur, je les fais si souvent depuis 12 ans. Cette recette MARCHE, amis.
C’est une recette de cookies sans temps de repos, idéale pour les grandes fournées car elle permet de réaliser entre 40 et 50 cookies et ne nécessite ni glaçage ni rien de spécial par-dessus. Ils sont faciles à refroidir, empiler et transporter, ce qui les rend fantastiques pour les fêtes, les ventes de gâteaux, les échanges de cookies ou les soirées douillettes. Certaines personnes aiment leurs cookies croustillants, pas moi. Je les préfère moelleux et tendres, pas secs ou croquants avec trop de farine. C’est là que le mélange à pudding entre en jeu !
C’est similaire à son cousin sombre et beau, les cookies au mélange de pudding au chocolat, qui sont également moelleux et délicieux.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Goût : Vous pouvez réellement sentir le sel dans ces cookies, c’est pourquoi ils sont si addictifs. Ils sont moelleux, avec une belle saveur de vanille grâce au mélange à pudding.
- Facilité : Convient aux débutants. Crème le beurre et les sucres, ajoute les œufs et la vanille, puis les ingrédients secs. Faites cuire, et vous aurez de délicieux cookies !
- Temps : Il faut 10 minutes pour mélanger, et 10 minutes pour cuire par plaque, 3-4 plaques. Donc comptez 45-50 minutes pour cuire tous les cookies.
Pourquoi ajouter du pudding à la vanille aux cookies ?
Le mélange à pudding instantané ajoute de l’amidon de maïs et des stabilisants qui créent un intérieur doux et moelleux tout en permettant des bords croustillants – c’est la méthode facile pour obtenir une texture de « cookie de boulanger » à la maison.
🛒 Ingrédients Clés
Remarques sur les ingrédients
- Mélange à pudding : J’utilise généralement de la vanille ou de la vanille française, mais du mélange à pudding au chocolat blanc et au cheesecake sont INCROYABLES dans ces cookies. Assurez-vous qu’il s’agit de mélange à pudding instantané, ne préparez pas le pudding avec du lait ! Nous utilisons juste la poudre pour cette recette.
- Pépites de chocolat : les semi-sucrées sont mon choix, mais vous pourriez aussi utiliser du chocolat noir ou au lait, des pépites blanches ou de caramel au beurre. Du chocolat fondu haché est également délicieux.
- Beurre salé : J’utiliserai TOUJOURS du beurre salé dans mes cookies, ça a meilleur goût.
- Sel : cela ne fait pas trop de sel. C’est tout. Si vous êtes vraiment inquiet, commencez avec moins et ajoutez-en plus.
Consultez la carte recette ci-dessous pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
🧑🍳 Instructions
- Étape 1. Préchauffez le four à 175 degrés C. En utilisant un batteur sur socle avec l’accessoire à palette, mélangez le beurre, le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 3 minutes, en raclant les côtés du bol de temps en temps.
- Étape 2. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger, environ 1 minute.
- Étape 3. Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, et le mélange à pudding. Mélangez bien.
- Étape 4. Ajoutez la farine, une tasse à la fois, et mélangez à basse vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les pépites de chocolat. La pâte à cookies doit avoir la texture de pâte à modeler douce et se décoller des côtés du bol. Elle ne doit pas être rigide ou friable.
- Étape 5. Avec une cuillère de 1,5 pouce (1,5 cuillère à soupe), déposez 12-13 cookies sur les plaques à pâtisserie préparées.
- Étape 6. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, sans trop cuire. Les fonds/bords des cookies doivent être à peine dorés et les dessus commencent à fissurer.
💡 Conseils d’Experts
- Le temps de cuisson peut dépendre du nombre de plaques dans le four et des grilles utilisées. Je recommande de tourner les plaques à mi-cuisson si vous utilisez un four sans ventilateur.
- Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les fonds des cookies doivent être dorés et les dessus à peine dorés.
- Nous aimons cuire une ou deux plaques, puis congeler le reste de la pâte en boules pour plus tard !
📌 Résolution de problèmes
- Cookies trop gâteaux : probablement trop de farine ou trop mélangés ; corrigez : réduisez légèrement la farine, mélangez un minimum.
- Cookies trop fins : pâte trop chaude ou pas assez de farine. Vous pouvez soit refroidir la pâte pendant 30-60 minutes, soit ajouter une ou deux cuillères de farine.
- Cookies secs après un jour : stockez-les correctement (hermétiquement) et ajoutez une tranche de pain au récipient pour conserver l’humidité ; le pudding les garde généralement plus tendres plus longtemps.
- Texture granuleuse : assurez-vous de bien mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit douce, environ 1 minute après avoir ajouté le mélange à pudding et la farine. Commencez avec moins de farine et ajoutez-en plus jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux côtés du bol.
❓ Questions Fréquemment Posées
Cuisinés : restent moelleux pendant 3 à 5 jours s’ils sont conservés dans un contenant hermétique. Les cookies au pudding restent souvent plus moelleux grâce à l’amidon de maïs.
– Oui ! Congelez flash les boules de pâte crue sur un plateau, puis mettez-les dans un sac hermétique pour les utiliser plus tard. Congelez jusqu’à 3 mois.
Oui, l’amidon de maïs aide à la douceur, mais le pudding en boîte ajoute de la saveur et de la poudre de lait/stabilisants qui ont été testés de nombreuses fois dans cette recette.
