Gâteau au Citron et au Concombre avec Glaçage au Gin
Ce délicat gâteau vert au concombre a le goût d’une éponge au citron avec une subtile saveur rafraîchissante du concombre. C’est un gâteau de légumes estival recouvert d’un glaçage amusant au gin.
Le Concombre
Le concombre est principalement composé d’eau, ce qui en fait un agent de humidité parfait pour les gâteaux. Il fonctionne de manière similaire à la courgette dans le pain de courgette, disparaissant dans la pâte et empêchant le gâteau de sécher. Il ajoute également une très subtile fraîcheur végétale qui s’accorde bien avec le citron.
Pourquoi Vous Devriez Faire Cette Recette
- Le gâteau au concombre a un profil de saveur frais qui se distingue des gâteaux au citron typiques.
- Le concombre maintient le gâteau moelleux sans huile supplémentaire ni richesse pesante.
- Le glaçage au gin est rapide à préparer et ajoute une agréable complexité.
- Il est facile à trancher et à servir à température ambiante, ce qui le rend parfait pour les rassemblements.
- Il utilise des ingrédients quotidiens simples et ne nécessite pas d’outils spéciaux.
Ingrédients
Pour le Gâteau au Citron et au Concombre :
- 200 g de concombre (environ la moitié d’un concombre anglais)
- Zeste et jus d’un demi citron
- 150 g de beurre, à température ambiante
- 150 g de sucre granulé
- 1,5 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 200 g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
Pour le Glaçage au Gin :
- 75 g de beurre, à température ambiante
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de gin (ou remplacer par du jus de citron)
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C. Graissez légèrement 2 moules à gâteau de 18 cm ou un moule rond de 23 cm.
- Lavez le concombre, laissez la peau et évidez-le en le coupant en deux dans le sens de la longueur et en utilisant une cuillère pour retirer les graines. Coupez-le en morceaux et réduisez-le en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le jus de citron.
- Crémez le beurre, le zeste de citron, le sucre et la vanille ensemble pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la levure chimique à la farine et mélangez. Incorporez un tiers du mélange de farine aux ingrédients humides, puis ajoutez un tiers du concombre et continuez jusqu’à ce que tout soit mélangé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic inséré en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant cinq minutes puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement avant de glacer.
Pour le Glaçage au Gin :
- Battez le beurre, le sucre glace et le gin ensemble jusqu’à obtention d’une texture lisse et aérée. Gardez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à glacer le gâteau.
Conservation, Congélation, Conseils pour Préparer à l’Avance
Conservez le gâteau couvert à température ambiante jusqu’à trois jours. Si votre cuisine est chaude, mettez-le au réfrigérateur pour garder le glaçage ferme.
Pour congeler, enveloppez le gâteau hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, et congelez jusqu’à un mois. Décongelez toute une nuit à température ambiante avant de servir.
