En tant qu’Égyptien, je suis ravi de partager la MEILLEURE recette de wrap falafel égyptien que j’ai apprise de ma mère ! C’est facile, SUPER délicieux et rempli d’herbes fraîches !
Recette de Wrap Falafel Égyptien
En Égypte, nous les appelons wraps Ta’ameya, et ils sont TRÈS populaires !
Je prépare généralement des quantités triples du mélange de falafel et les congèle non cuits, car ils se conservent très bien de cette manière.
Je commence par faire tremper les fèves fava sèches pendant la nuit pour les attendrir. Cette étape est très importante car elle facilite le processus et donne une texture plus lisse au mélange.
La sauce tahini est très importante. J’aime l’arroser sur les galettes de falafel et les légumes ; cela ajoute vraiment une couche supplémentaire de délice.
Ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients que j’ai utilisés pour réaliser cette recette. Les quantités sont dans la fiche de recette.
Pour préparer les galettes de falafel, j’ai utilisé des fèves fava sèches, de l’oignon et de l’ail.
Astuce : Ne pas utiliser de fèves fava en conserve. J’ai fait cette erreur la première fois que j’ai préparé des falafels, et à cause de la texture trop molle des fèves en conserve, les galettes ne se tenaient pas à la friture.
Herbes fraîches : Aneth frais, coriandre et persil.
Épices : J’aime bien assaisonner avec du sel, du poivre noir, de la coriandre et des flocons de piment rouge.
Pour cuire les galettes, j’ai utilisé un œuf, de la levure chimique et de l’huile pour les fritures.
Astuce Pro : J’ajoute la levure chimique juste avant de faire frémir les galettes de falafel ; cela leur donne une texture légère et moelleuse.
Pour la sauce tahini, j’ai utilisé du tahini, de l’eau, du sel, du cumin, de l’huile, du vinaigre et de l’ail.
Pour assembler les wraps, j’ai utilisé des tortillas, des carottes râpées, des poivrons tranchés, des tomates cerises coupées et de la laitue Iceberg.
Comment le préparer
Un : Lavez les fèves fava sèches et faites-les tremper dans l’eau pendant 5-6 heures ou toute la nuit. Puis rincez et égouttez bien.
Deux : Dans le robot culinaire, ajoutez les fèves, l’oignon, l’ail, l’aneth, la coriandre, le persil, le sel, le poivre noir, la coriandre, et les flocons de piment rouge.
Trois : Mixez jusqu’à ce que le mélange soit très fin. Réfrigérez le mélange pendant 30-40 minutes pour qu’il prenne mieux forme.
Astuce : Vous pouvez mixer les ingrédients par petites quantités.
Quatre : Transférez le mélange dans un bol, ajoutez la levure chimique et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit combiné.
Cinq : Chauffez l’huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen.
Six : Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange, formez-le en disque, et déposez-le délicatement dans l’huile chaude ; répétez l’opération pour former les galettes.
Astuce : Pour s’assurer que les galettes sont bien cuites à l’intérieur, faites-les frémir à feu moyen, et non à feu vif.
Sept : Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Astuce : Le falafel est meilleur lorsqu’il est consommé chaud, donc faites frire uniquement ce dont vous avez besoin et gardez le reste au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant 1-2 mois.
Huit : Pour préparer la sauce tahini : Dans un bol, ajoutez du tahini, de l’eau et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Puis, incorporez le sel, le cumin, l’huile, le vinaigre et l’ail haché.
Astuce : Vous pouvez ajouter plus d’eau jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Neuf : Pour assembler les wraps, placez une tortilla sur une assiette, ajoutez 2-3 galettes de falafel, des tomates, des carottes, des tranches de poivrons et de la laitue.
Astuce : NE surchargez pas le wrap pour pouvoir le rouler facilement.
Dix : Arrosez la sauce tahini par-dessus, puis enroulez-le fermement et servez chaud.
Astuce : Ne préparez pas les wraps si vous ne les servirez pas immédiatement ; sinon, ils deviennent détrempés.
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Recette de Wrap Falafel Égyptien
Cette recette de wrap falafel égyptien est facile, super délicieuse, garnie d’herbes fraîches et parfaite pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Ingrédients
Pour préparer les galettes de falafel
Instructions
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Lavez les fèves fava sèches et faites-les tremper dans l’eau pendant 5-6 heures ou toute la nuit. Puis, rincez et égouttez bien.
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Dans le robot culinaire, ajoutez les fèves fava, l’oignon, l’ail, l’aneth, la coriandre, le persil, le sel, le poivre noir, la coriandre et les flocons de piment rouge. Mixez jusqu’à obtenir un mélange très fin.
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Transférez le mélange dans un bol, ajoutez la levure chimique et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit combiné.
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Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen.
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Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange, formez-le en disque, et déposez-le délicatement dans l’huile chaude ; répétez l’opération pour former les galettes.
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Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
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Pour préparer la sauce tahini : Dans un bol, ajoutez du tahini, de l’eau et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, incorporez du sel, du cumin, de l’huile, du vinaigre et de l’ail haché.
-
Pour assembler les wraps, placez une tortilla sur une assiette, ajoutez 2-3 galettes de falafel, des tomates, des carottes, des tranches de poivrons et de la laitue. Arrosez de sauce tahini, puis enroulez-le, et servez chaud.
Notes
Ne préparez pas les wraps si vous ne les servirez pas immédiatement ; sinon, ils deviendront détrempés.
Nutrition
Portion:
1
wrap
|
Calories:
266
kcal
|
Glucides:
29
g
|
Protéines:
8
g
|
Graisses:
15
g
|
Graisses saturées:
3
g
|
Graisses polyinsaturées:
6
g
|
Graisses monoinsaturées:
5
g
|
Graisses trans:
0.01
g
|
Cholestérol:
0.1
mg
|
Sodium:
1091
mg
|
Potassium:
478
mg
|
Fibres:
5
g
|
Sucres:
5
g
|
Vitamine A:
3776
IU
|
Vitamine C:
28
mg
|
Calcium:
196
mg
|
Fer:
4
mg
