J’ai mis du fromage à la crème dans la tarte à la citrouille, avec une croûte feuilletée au fromage à la crème. La meilleure recette de tarte à la citrouille au sucre brun, avec de la crème fouettée maison sur le dessus.
Qu’est-ce que vous pouvez attendre ?
- Goût : Crème de citrouille, épices à la citrouille, et goût légèrement acidulé du fromage à la crème !
- Facilité : Il y a quelques étapes supplémentaires dans cette recette qui ne se trouvent pas dans une recette de tarte à la citrouille classique, mais tout cela est simple. Je l’évalue comme ayant une difficulté moyenne.
- Temps : Il ne faut que quelques minutes pour préparer la tarte, environ une heure pour la cuire, et au moins 3-4 heures pour la refroidir avant de servir.
🛒 Ingrédients clés
- Purée de citrouille : assurez-vous d’acheter de la purée de citrouille en conserve à 100 %, pas le mélange pour tarte à la citrouille !
- Fromage à la crème : j’utilise du fromage à la crème entier, mais vous pouvez également utiliser une version allégée.
- Épices : la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle sont les épices typiques de la tarte à la citrouille.
- Œufs : ils servent d’épaississant pour transformer la tarte à la citrouille en une custard cuite avec une texture soyeuse.
- Sucre brun : apporte une belle variation subtile de goût et rend la tarte plus riche.
- Lait : j’utilise du lait entier, vous n’avez pas besoin d’utiliser du lait concentré ou de la crème, car le fromage à la crème rend le tout plus crémeux.
- Vanille : un bel ajout à la tarte à la citrouille !
Voir la carte de recette ci-dessous pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
✏️ Substitutions & Variations
- Épices : vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille à la place de toutes les épices.
- Lait : vous pouvez utiliser du lait évaporé, de la crème ou même de la crème entière à la place du lait entier.
- Sucre brun : peut être remplacé par du sucre blanc ou du sucre de coco.
🧑🍳 Instructions
N’oubliez pas de préchauffer le four à 400 ℉ et de préparer votre croûte à tarte à l’avance.
- Étape 1. Dans un bol, ajoutez le fromage à la crème à température ambiante et le sucre brun, en battant jusqu’à obtenir un mélange crémeux sans grumeaux. Il est possible de réchauffer le fromage à la crème au micro-ondes pendant 10-20 secondes pour le ramener à température ambiante.
- Étape 2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés avant d’ajouter le suivant.
- Étape 3. Incorporez doucement la purée de citrouille, la vanille et les épices : cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle et sel.
- Étape 4. Ajoutez enfin le lait (ou la crème), en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux de cannelle restants.
- Étape 5. Étalez votre croûte à tarte et transférez-la dans votre moule à tarte de 9 pouces. Versez la garniture à tarte à la citrouille dans la croûte.
- Étape 6. Façonnez les bords de la croûte avec vos doigts en forme de « V ».
- Étape 7. Faites cuire à 400 ℉ pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 350 ℉ pour 45-50 minutes.
- Étape 8. Lorsque 3-4 pouces de l’extérieur de la tarte sont pris, retirez du four. Le centre sera légèrement tremblotant et continuera à cuire en refroidissant. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir, pendant au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Garnissez de crème fouettée et savourez !
📌 Meilleurs conseils & astuces
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de l’incorporer à la tarte.
- Ajoutez de la vanille ! Cela renforce toutes les bonnes saveurs d’épice.
- Utilisez une croûte à tarte au fromage à la crème !
- Retirez la tarte du four lorsque 3-4 pouces de l’extérieur sont pris, et le centre est légèrement tremblotant.
❓ Questions Fréquemment Posées
La tarte à la citrouille doit-elle être réfrigérée ?
Oui, car c’est une tarte custard remplie de produits laitiers et d’œufs, et elle doit être réfrigérée après refroidissement.
Combien de temps une tarte au fromage à la crème à la citrouille se conserve-t-elle ?
Au réfrigérateur, jusqu’à 4 jours.
Pouvez-vous congeler la tarte à la citrouille ?
Oui, assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de l’envelopper dans du film plastique et de la congeler.
Puis-je utiliser de la crème à la place du lait évaporé dans la tarte à la citrouille ?
Oui ! Cela sera plus riche, mais cela fonctionnera très bien à la place du lait ou du lait évaporé.
