J’adore savourer un bon scone le matin ! Et ces scones aux pommes sont absolument mes favoris. Ils sont feuilletés, beurrés, chargés de pommes fraîches et parfaitement parfumés à la cannelle. Miam !
Scones aux Pommes et à la Cannelle
J’aime vraiment cette recette car elle est incroyablement simple et facile à réaliser, de plus, elle ne contient pas d’œufs. Les scones sont toujours délicieux et se congèlent très bien.
J’aime servir mes scones tièdes avec une tasse de thé au petit déjeuner.
Ingrédients
- Pomme : Comme je n’ajoute pas de glaçage sucré à mes scones, j’utilise la pomme Honeycrisp car elle est ferme et sucrée. Cependant, la Granny Smith convient également à cette recette. Je râpe ma pomme à l’aide d’une râpe à boîte.
- Farine : Comme dans ma recette de scones aux cerises, j’utilise de la farine tout usage (farine blanche).
- Sucre en poudre : J’utilise seulement ¼ de tasse de sucre pour ajouter un peu de douceur à ma pâte.
- Cardamome : J’ajoute juste ¼ de cuillère à café de cardamome moulue pour rehausser la saveur.
- Cannelle : La cannelle moulue se marie parfaitement avec les pommes et ajoute une délicieuse saveur aux scones.
- Poudre à lever et bicarbonate de soude : J’utilise ces deux agents levants pour que mes scones gonflent et lèvent.
- Beurre : J’utilise du beurre FROID et salé.
- Crème épaisse : Pour des scones riches. Le lait entier est le substitut parfait.
Découvrez la carte de recette ci-dessous pour plus d’informations sur les ingrédients et les quantités.
Étapes en Photos
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporez le beurre froid au mélange.
Incorporez la pomme râpée et le lait jusqu’à ce qu’une pâte se forme (ne pétrissez pas ni ne battez trop la pâte).
Transférez la pâte sur une surface farinée et formez-la en un cercle.
Divisez le cercle en 8 morceaux et placez-les sur la plaque de cuisson, puis saupoudrez-les de sucre à la cannelle.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir et servez !
Conseils Pratiques
- Utilisez des pommes fraîches : croyez-moi, les pommes congelées ne donneront pas la même belle texture ni le même goût.
- Râpez la pomme : Je recommande vivement de râper la pomme ou de la couper en petits morceaux pour qu’elle cuise uniformément.
- Utilisez du Beurre FROID : C’est le secret d’une texture feuilletée.
- Ne pas trop travailler la pâte : Pétrir ou mélanger la pâte trop longtemps ne donnera pas des scones légers et aérés. Mélangez juste pour combiner.
- Ne formez pas la pâte trop finement : Une pâte d’environ 2 cm d’épaisseur fera le parfait scone lors de la cuisson.
Recette
Scones aux Pommes
Ces scones aux pommes sont feuilletés, beurrés et parfaitement parfumés à la cannelle.
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Préparez le Sucre à la Cannelle : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de cannelle avec 1 cuillère à café de sucre et réservez.
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Mélangez les Ingrédients Secs : Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cardamome moulue, la cannelle moulue et le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajoutez le Beurre : Avec vos doigts, incorporez le beurre froid au mélange, en laissant quelques morceaux de beurre pour créer la texture feuilletée que nous recherchons.
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Ajoutez la Pomme et la Crème : Incorporez la pomme râpée et la crème juste jusqu’à ce qu’une pâte se forme (NE pétrissez pas la pâte).
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Formez la Pâte : Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et façonnez-la délicatement avec vos mains en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau pour diviser le cercle en 8 morceaux égaux.
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Ajoutez le Garnissage : Disposez-les sur la plaque de cuisson et saupoudrez chacun du mélange de sucre à la cannelle.
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Faites Cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez tiède.
Remarques
Conservez les scones dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou congelez-les 2 à 3 mois.
Nutrition
Portion : 1scone | Calories : 263kcal
