Ce shortbread millionaire décadent et délicieux a une touche particulière !

Les couches de shortbread et de caramel sont toutes deux infusées avec du thé rooibos parfumé. Cela apporte de belles notes de noisette et un goût supplémentaire aux carrés de caramel.

Le shortbread millionaire est facile à réaliser, mais il est nécessaire de laisser les couches refroidir avant d’ajouter la suivante.

Votre patience sera récompensée par de délicieux carrés infusés au thé.

Ils sont parfaits en tant que collation d’après-midi accompagnés d’une tasse de… vous l’avez deviné – thé rooibos !

Qu’est-ce que le shortbread millionaire ?

Selon le journal The Guardian, le shortbread millionaire tire son nom d’Écosse, bien que les premières mentions aient été trouvées dans le magazine « Australian Women’s Weekly » au début des années 1970.

Aux États-Unis, on l’appelle généralement carrés au caramel ou shortbread au caramel.

C’est un dessert simple, composé d’une couche de shortbread beurré, d’une couche de caramel au lait concentré, puis d’une couche de chocolat fondu.

Cela crée un carré décadent et riche qui est un vrai classique.

Comment couper le shortbread millionaire sans qu’il ne se fende

Lors de mes tests, je n’ai pas remarqué de tendance à se fendre.

Cependant, selon le chocolat que vous utilisez, cela pourrait arriver. Cela dit, il est très facile d’éviter de fendre le chocolat.

• Coupez le chocolat avant qu’il ne soit complètement solidifié pour faciliter la découpe.
• Utilisez un grand couteau aiguisé, chaud mais sec (faites-le passer sous l’eau chaude, puis séchez-le avec un torchon).
• Cela aidera à glisser à travers le chocolat.

Qu’est-ce que le thé rooibos ?

Les saveurs simples du shortbread millionaire en font une merveilleuse base à infuser avec des arômes. Pour cette recette, j’ai utilisé du rooibos pour lui donner un goût subtil mais distinct.

Le thé rooibos (également appelé thé rouge) est un thé boisé et noisette fabriqué à partir des feuilles de l’arbuste Aspalathus linearis, généralement cultivé dans l’ouest de l’Afrique du Sud. Il est apprécié en Afrique du Sud depuis des siècles et gagne en popularité dans le monde entier, avec de nombreuses vertus santé qui lui sont attribuées.

Vous pouvez le boire seul ou le préparer comme un thé noir classique, avec du lait ou du sucre.

Comment préparer le thé rooibos

1 : Utilisez une cuillère à café de feuilles par tasse.
2 : Utilisez de l’eau fraîchement bouillie.
3 : Infusez pendant 4-6 minutes, selon l’intensité désirée.
4 : Savourez-le seul, avec ou sans lait ou sucre, ou avec une tranche de citron.

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Recette de Shortbread Millionaire au Rooibos

Pour ce shortbread millionaire, les couches de shortbread et de caramel sont infusées avec du thé rooibos, puis recouvertes d’un chocolat fondu. Riche et délicieux !

Ingrédients

• 200 g de beurre (ramolli)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de thé rooibos
• 285 g de farine tout usage
• 400 g de lait concentré sucré
• 3 cuillères à soupe de thé rooibos
• 115 g de beurre
• 115 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sirop doré

Instructions

1. Pour le shortbread : Préchauffez le four à 180°C/350°F. Graissez légèrement un moule carré de 20×20 cm.
2. Dans un grand bol, battez le beurre avec un mixeur électrique jusqu’à ce qu’il soit souple. Ajoutez le sucre et le thé, puis battez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez la farine jusqu’à formation d’une pâte.
3. Appuyez uniformément dans le fond du moule préparé et lissez avec le dos d’une cuillère. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement.
4. Pour le caramel rooibos : Dans une casserole, chauffez le lait concentré avec les feuilles de rooibos jusqu’à ce qu’il soit chaud mais sans bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
5. Filtrer le lait concentré dans un bol et jeter les feuilles. C’est normal que de petits morceaux de feuilles restent dans le lait concentré.
6. Remettez le lait dans la casserole et ajoutez le beurre, le sucre et le sirop. Chauffez doucement jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissous.
7. Augmentez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. Faites attention car il devient extrêmement chaud. Laissez reposer une minute, puis versez soigneusement sur le shortbread refroidi. Laissez refroidir complètement pour qu’il prenne.
8. Pour le glaçage : Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre, soit en courtes impulsions au micro-ondes, soit dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Versez uniformément sur le caramel et laissez refroidir complètement avant de couper en carrés ou en bâtonnets.

Notes

Ce shortbread millionaire se conserve jusqu’à deux semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cette recette est assez simple, mais assurez-vous de laisser le temps à chaque couche de refroidir avant d’ajouter la suivante.