Je ne sais pas pour vous, mais je déteste décorer les gâteaux. Je préfère largement qu’ils soient les plus simples possibles. C’est pourquoi j’ai pensé que faire un gâteau au chocolat « naked » serait très pratique.
Naked Chocolate Cake
Je pense qu’on l’appelle Naked Cake parce qu’il n’y a pas de glaçage sur les côtés.
Pour moi, glacer tout le gâteau (tous les côtés) peut prendre beaucoup de temps !
C’est pourquoi j’ai préparé ce gâteau sans aucun glaçage sur les côtés. Au lieu de cela, j’ai simplement mis le glaçage entre les couches de chiffon.
Les gâteaux chiffon sont super moelleux et légers, tandis que le glaçage est extra crémeux et délicieux avec juste ce qu’il faut de douceur. Je ne peux que recommander ce gâteau.
Vous aurez besoin de
« Voir la carte de recette ci-dessous pour plus d’informations sur les ingrédients et les quantités. »
Farine tout usage : J’ai testé cette recette avec de la farine tout usage et de la farine à gâteau, et les deux se sont très bien déroulées. Cependant, faites attention aux mesures. Une tasse de farine tout usage équivaut à 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine à gâteau.
Poudre à lever : La poudre à lever est un ingrédient essentiel pour faire lever votre gâteau.
Poudre de cacao : La poudre de cacao est d’où provient la saveur chocolatée du gâteau.
Oeufs : Les œufs sont des ingrédients qui rendent la texture de votre gâteau légère et aérée, tout en ajoutant de l’humidité.
Sucrose : Le sucre granulé est l’édulcorant principal que j’utilise à la fois dans la pâte à gâteau et le glaçage. Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place.
Eau chaude : L’eau chaude aide à dissoudre les grumeaux dans la pâte à gâteau tout en rendant la pâte plus moite et en améliorant la texture.
Huile de tournesol : J’utilise de l’huile de tournesol car j’en avais sous la main. Vous pouvez utiliser de l’huile végétale à la place.
Crème épaisse : La crème fouettée est la base de votre glaçage.
Mascarpone : Je préfère le fromage mascarpone, il est riche, crémeux et parfait pour être combiné avec du chocolat pour donner de la saveur à votre dessert.
Nutella : J’ai utilisé du Nutella comme saveur principale dans le glaçage.
Astuce : Ne pas utiliser des ingrédients froids. Laissez vos ingrédients revenir à température ambiante avant de les intégrer à vos pâtes.
Comment faire un Naked Chocolate Cake
Préparer le Chiffon
Un : Préchauffez le four à 180°C / 350°F et chemisez trois moules à gâteau ronds de 18 cm avec du papier sulfurisé ou vaporisez-les avec un spray de cuisson.
Deux : Dans un bol, mélangez farine, poudre de cacao et poudre à lever jusqu’à ce que ce soit combiner.
Astuce : Assurez-vous de tamiser vos ingrédients secs. Cela réduit les grumeaux dans votre pâte et donne une pâte lisse.
Trois : Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez la moitié du sugar et les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
Quatre : Dans un autre bol, mélangez l’autre moitié du sugar et les jaunes d’œufs, puis ajoutez l’eau chaude et fouettez jusqu’à ce que les jaunes augmentent de volume.
Cinq : Maintenant, ajoutez le mélange de farine aux jaunes d’œufs et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
Six : Incorporez l’huile de tournesol et mélangez jusqu’à consistance homogène. Enfin, incorporez délicatement le mélange dans les blancs d’œufs jusqu’à ce que tout soit combiné.
Astuce : Faites attention à ne pas trop mélanger votre pâte ; cela rendra votre gâteau dur et dense.
Sept : Répartissez la pâte entre les moules préparés et faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 à 45 minutes. Laissez les gâteaux refroidir sur une grille.
Astuce : Laissez vos gâteaux chiffon refroidir complètement avant de les sortir du moule et de les empiler en couches. Les sortir du moule alors qu’ils sont encore chauds entraînera des miettes.
Préparer le glaçage au chocolat
Un : Dans un bol de mélange, battez la crème fouettée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Deux : Ajoutez le Nutella et le fromage mascarpone, puis mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ce soit homogène.
Assembler le gâteau
Un : Mettez le glaçage au chocolat dans une poche à douille avec votre douille préférée.
Deux : Placez la première couche de gâteau chiffon sur une assiette de service. Pochez le glaçage pour couvrir la première couche.
Trois : Ajoutez la deuxième couche de chiffon et répétez. Ajoutez la couche du dessus et étalez le reste du glaçage à l’aide d’une spatule. Saupoudrez la couche supérieure de poudre de cacao, pochez des tourbillons de crème fouettée sur le dessus pour décorer, puis réfrigérez pendant 1 à 2 heures.
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FAQ
Quel type de cacao devrais-je utiliser pour ce gâteau ?
Il est recommandé d’utiliser de la poudre de cacao non sucrée pour un goût riche en chocolat.
Peut-on remplacer le mascarpone dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese à la place du mascarpone, bien que le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?
Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un emballage hermétique.
