Pâtes aux choux de Bruxelles

Pâtes aux choux de Bruxelles

Le lundi sans viande est devenu un objectif hebdomadaire chez nous. Et cette recette de pâtes fait partie de notre rotation encore et encore. Qui a dit que les légumes devaient être ennuyeux ? Et si vous n’avez pas encore essayé de cuisiner des choux de Bruxelles, vous êtes sur le point de vous régaler.

Ces choux de Bruxelles écrasés sont également excellents. Nos déjeuners du dimanche sont toujours remplis de légumes, nous avons donc fait un effort conscient pour explorer différents légumes et les ajouter à nos repas hebdomadaires.

Voici quelques-unes de nos associations de légumes préférées : Rouleaux de légumes, Salade de légumes arc-en-ciel, et Wraps de légumes au houmous arc-en-ciel. Les intégrer dans les repas quotidiens est beaucoup plus facile que vous ne l’imaginez.

Pourquoi faire cette recette

• Rapide à préparer – Ce plat de qualité restaurant est prêt en une heure. Vos invités ou votre famille penseront que vous avez passé des heures en cuisine.
• Délicieux – Il a des saveurs complexes qui se combinent pour une explosion de saveurs.
• Plein de légumes – C’est un moyen facile d’incorporer plus de légumes dans vos repas.

Notes sur les ingrédients

• Huile d’olive – Cet essentiel de la cuisine rassemble tous les ingrédients. Utilisez une huile d’olive extra-vierge de qualité pour le meilleur goût en rôtissant et en faisant sauter.
• Choux de Bruxelles – Choisissez des choux frais et verts avec des feuilles bien serrées. Une fois rôtis, ils deviennent délicieusement croustillants et caramélisés.
• Sel et poivre – Améliorent chaque couche de saveur du plat. Assaisonnez selon votre goût.
• Fettuccine – Cette pâte plate en forme de ruban est idéale pour absorber les sauces. N’importe quelle marque de pâtes que vous aimez fonctionnera ici.
• Eau de cuisson des pâtes – Ne la jetez pas ! C’est de l’or liquide. L’eau amidonnée de votre casserole de pâtes aide à créer une sauce soyeuse et cohérente.
• Noix – Une rapide torréfaction révèle leur richesse et ajoute du croquant à chaque bouchée.
• Panko – Ces miettes de pain aérées dorent magnifiquement et offrent un croustillant léger. Vous pouvez également utiliser des miettes de pain classiques selon votre choix.
• Ail – L’ail frais ajoute de la profondeur. Il est utilisé ici de plusieurs manières pour créer des couches de saveur.
• Paprika fumé – Une petite quantité suffit. Cette épice fumée donne un peu de chaleur aux pâtes.
• Parmesan – Fort, salé et savoureux. Une généreuse pincée (ou plus) rehausse ce plat. Préférez-le fraîchement râpé.
• Citron – Vous utiliserez le jus et le zeste. Je préfère le frais, mais le jus de citron en bouteille peut faire l’affaire.
• Persil – Parfait pour ajouter une touche de couleur en fin de plat.

Comment faire des pâtes aux choux de Bruxelles

Obtenez la liste complète des ingrédients et les instructions dans la carte de recette ci-dessous

1. Préchauffez votre four à 190 °C. Disposez les choux de Bruxelles coupés en deux en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Faites rôtir pendant 10 à 15 minutes, en retournant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords. Retirez du four et mettez de côté.

Toastez les noix

1. Placez une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les noix hachées et faites-les toaster pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférez-les dans un petit bol et mettez de côté.

Préparez les miettes à l’ail

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive à feu doux à moyen. Faites revenir une gousse d’ail émincée pendant 1 à 2 minutes, juste pour qu’elle soit parfumée. Ajoutez les miettes de panko et mélangez-les avec l’huile à l’ail. Augmentez un peu la chaleur et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez d’une pincée de sel, puis transférez dans un bol séparé.

Faites cuire les pâtes, combinez, et servez

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les fettuccines jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions de l’emballage. Avant d’égoutter, réservez ½ tasse d’eau des pâtes.
2. Dans votre poêle, chauffez un peu plus d’huile d’olive à feu doux à moyen. Ajoutez l’ail restant émincé et le paprika fumé. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour faire ressortir les saveurs. Ajoutez les fettuccines cuites et mélangez pour les enrober d’huile à l’ail. Versez l’eau des pâtes réservée et augmentez le feu à moyen. Ajoutez le Parmesan râpé et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et adhère aux pâtes.
3. Incorporez délicatement les choux de Bruxelles rôtis. Garnissez de noix rôties, de miettes à l’ail, de jus de citron frais et de zeste, et d’une pincée de persil haché. Servez chaud avec du Parmesan supplémentaire si désiré.

Conseils de Bintu pour réussir

• Je trouve plus facile de toaster les noix directement sur la cuisinière. Vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile à votre poêle. Surveillez-les de près et remuez souvent, car elles brûlent facilement.
• Cuisinez les pâtes al dente pour qu’elles ne deviennent pas molles.
• L’eau des pâtes est un ingrédient vital du plat. Ne la négligez pas.
• Un filet de jus de citron frais sur le plat final complète le tout.

Préparation et stockage

• Stockage – Je préfère préparer ce plat frais et le déguster. Cependant, vous pouvez stocker les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Si vous prévoyez de conserver les restes, je recommande de garder les garnitures séparées afin de pouvoir les ajouter fraîches après avoir réchauffé les pâtes. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen.

Obtenez la recette des pâtes aux choux de Bruxelles :