Pourquoi j’adore cette recette
Ces beignets aux myrtilles cuits au four sont l’une de mes douceurs préférées, faciles et rapides à préparer quand les baies sont abondantes sur le marché. Ils sont cuits, pas frits, ce qui les rend un peu plus légers tout en étant super satisfaisants. Ils sont prêts en environ 15 minutes, et la pâte se prépare rapidement avec des ingrédients de base. Si vous n’avez pas de moule à beignets, pas de souci ! Vous pouvez tout à fait les faire en muffins !
J’adore comment ils sont chargés de myrtilles juteuses, surtout quand j’en ai en surplus après avoir préparé mon Smoothie aux Myrtilles et Chia ou mon Pain Perdu au Fromage à la Crème et Myrtilles. Vous pouvez aussi les varier avec différentes baies ou opter pour un glaçage. Si vous êtes aussi obsédé par les beignets que ma famille, n’hésitez pas à essayer aussi mes Beignets de Friture ou mes Beignets Gâteaux !
Les Ingrédients
- Farine tout usage : La base des beignets, fournissant de la structure sans être trop lourde. Pour de meilleurs résultats, mesurez en remplissant doucement la tasse de farine et en l’égalant.
- Levure chimique : Cela aide les beignets à lever et leur donne une texture légère et moelleuse.
- Beurre non salé : Ajoute de l’humidité et de la richesse. Le beurre ramolli se mélange plus facilement, ce qui donne une miette tendre.
- Sucrose : Sucre et contribue à la structure et à la coloration des beignets.
- Œuf large : Lie les ingrédients ensemble et donne aux beignets une texture douce, semblable à un gâteau.
- Buttermilk : Ajoute de la tendreté et une légère acidité qui complète les myrtilles. Si vous n’avez pas de buttermilk, vous pouvez facilement le remplacer par un mélange de lait et de vinaigre. Plus de précisions ci-dessous.
- Extrait de vanille : Ajoute chaleur et profondeur à la saveur.
- Mytrilles fraîches : Les baies fraîches ajoutent des éclats de saveur juteuse. Si vous utilisez des baies congelées, ne les décongelez pas pour éviter une pâte marbrée.
- Sucrose en poudre (pour saupoudrer) : Ceci est totalement facultatif, mais ajoute une touche finale sucrée.
*Voir la carte recette ci-dessous pour une liste complète des ingrédients*
Variantes et substitutions
- Pas de buttermilk ? Utilisez du lait ordinaire ou préparez le vôtre en mélangeant 1/2 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans 1/2 tasse de lait. Laissez reposer 5 minutes avant de l’utiliser dans votre pâte.
- Besoin d’une version sans œuf ? Utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, mélangées et reposées) pour une substitution sans œuf.
- D’autres baies : Essayez des framboises, des mûres, des fraises hachées ou même un mélange ! En parlant de baies… avez-vous envie de plus ? Essayez mes Pancakes aux Framboises, Muffins aux Fraises ou Pain aux Bananes et Baies !
- Ajouter un glaçage : Au lieu de sucre en poudre, laissez couler un glaçage rapide fait de 1 tasse de sucre en poudre, 2-3 cuillères à soupe de lait (selon la consistance désirée) et une touche d’extrait de vanille. Trempez le dessus des beignets dans le glaçage et les gens auront du mal à décider s’ils sont faits maison ou viennent de votre magasin local de beignets !
- Pas de moule à beignets ? Ils fonctionnent très bien en muffins, il suffit de les cuire dans un moule à muffins graissé ou tapissé à 375°F pendant 18 à 20 minutes !
Comment faire des beignets aux myrtilles cuits au four
Étape 1 : Préchauffez le four à 375°F. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez.
Étape 2 : Dans un mélangeur sur socle (ou un bol avec un mélangeur à main), crémez le beurre et le sucre ensemble.
Étape 3 : Ajoutez l’œuf, le buttermilk et la vanille, et mélangez.
Étape 4 : Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre/sucre et mélangez jusqu’à ce que tout juste combiné.
Étape 5 : Incorporez délicatement les myrtilles.
Étape 6 : Versez dans un moule à beignets graissé et fariné, en remplissant aux ¾.
Étape 7 : Faites cuire pendant 14 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus reprennent leur forme légèrement pressée. Laissez refroidir et saupoudrez légèrement de sucre en poudre si désiré.
Astuces et conseils
- Enrobez les myrtilles de farine avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne coulent au fond.
- Ne pas trop mélanger la pâte, cela garde les beignets tendres.
- Utilisez une poche à douille ou un sac de congélation avec le coin coupé pour remplir proprement votre moule à beignets.
- Vérifiez la cuisson en pressant légèrement les dessus, ils doivent reprendre leur forme.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer ou de les saupoudrer pour que cela adhère bien.
FAQs
D’autres recettes de baies à essayer
Préparez une fournée de ces Beignets aux Myrtilles au plus vite ! Ils constituent le parfait petit-déjeuner à déguster avec votre tasse de café du matin ou pour que les enfants puissent se régaler en goûter (ou après le camp d’été) ! J’aimerais savoir ce que vous en pensez — laissez un commentaire et une évaluation ci-dessous !
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- Préchauffez le four à 375°F.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez.
- Dans un mélangeur sur socle (ou un bol avec un mélangeur à main), crémez le beurre et le sucre ensemble.
- Ajoutez l’œuf, le buttermilk et la vanille, et mélangez.
- Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre/sucre et mélangez jusqu’à ce que tout juste combiné.
- Incorporez délicatement les myrtilles.
- Versez dans un moule à beignets graissé et fariné, en remplissant aux ¾.
- Faites cuire pendant 14 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus reprennent leur forme légèrement pressée.
- Laissez refroidir et saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
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- Enrobez les myrtilles de farine avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne coulent au fond.
- Ne pas trop mélanger la pâte, cela garde les beignets tendres.
- Utilisez une poche à douille ou un sac de congélation avec le coin coupé pour remplir proprement votre moule à beignets.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer ou de les saupoudrer pour que cela adhère bien.
- Conservation : Dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 2 jours. Après cela, je recommande de les congeler.
- Pour congeler : Congelez-les en une seule couche pendant environ 30 minutes, puis transférez-les dans un sac de congélation étiqueté, et gardez-les jusqu’à 4 mois.
- Pas de buttermilk ? Utilisez du lait ordinaire ou préparez le vôtre en mélangeant 1/2 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans 1/2 tasse de lait. Laissez reposer 5 minutes avant de l’utiliser dans votre pâte.
- Besoin d’une version sans œuf ? Utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, mélangées et reposées) pour une substitution sans œuf.
- Pas de moule à beignets ? Ils fonctionnent très bien en muffins, il suffit de les cuire dans un moule à muffins graissé ou tapissé à 375°F pendant 18 à 20 minutes !
