Les MEILLEURS Petits Rouls à la Citrouille et à la Cannelle
Ces rouls à la citrouille et à la cannelle, surmontés d’un glaçage au fromage frais, peuvent être congelés ou préparés la veille. Cette recette donne 12 rouls moelleux et aériens. Parfaite pour les douceurs d’automne ! Si vous souhaitez les préparer à l’avance, le lendemain ou les congeler avant la cuisson, vous trouverez les instructions ci-dessous.
Si vous avez déjà goûté ma célèbre recette de petits rouls à l’orange, vous savez à quel point ceux-ci sont incroyables ! Ce sont de grands et délicieux rouls à la cannelle de style boulanger avec une garniture à la citrouille et de la citrouille dans la pâte, ce qui les rend SUPER moelleux et savoureux.
J’ai une recette de petits rouls à la cannelle et au pain aux bananes ainsi qu’une autre de petits rouls au gâteau aux carottes que j’adore ; elles sont également délicieuses et très moelleuses ! Nous les cuisons à l’automne autour de Thanksgiving pour le petit-déjeuner du week-end, et il est difficile de choisir entre ceux-ci ou les rouls à la citrouille avec glaçage au fromage frais.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Suivez la recette pour faire la pâte, la garnir, la rouler et couper la pâte en 12 rouls, puis placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie ou un plat de 23×33 cm.
2. Couvrez de film plastique. Ne laissez PAS lever d’abord sinon ils vont se dégonfler dans le réfrigérateur. Le refroidissement de la pâte ralentit simplement la croissance de la levure, cela ne la tue pas.
3. Placez au réfrigérateur pendant une nuit.
4. Retirez du réfrigérateur et laissez lever pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud avant la cuisson. J’aime allumer le four à 93°C pendant 2 minutes, puis l’éteindre et mettre les rouls à l’intérieur pour qu’ils lèvent avec la porte légèrement ouverte.
5. Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Les plats en verre prendront quelques minutes de plus à cuire que les plats sombres.
Oui !
1. Suivez les instructions pour faire la pâte, la garnir, la rouler et couper la pâte en rouls, puis placez-les dans un plat recouvert de papier aluminium afin que les bords ne se touchent pas, et couvrez de film plastique. Placez immédiatement au congélateur, ne laissez PAS lever d’abord sinon ils se dégonfleront.
2. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique adapté au congélateur.
3. Congelez jusqu’à ce que vous soyez prêts à les utiliser, jusqu’à 3 mois. NE FAITES PAS décongeler la pâte au micro-ondes. Cela tuerait la levure.
4. Méthode de levée régulière : Retirez du congélateur, décongelez dans un endroit chaud (couverte) pendant 3 à 5 heures ou jusqu’à ce que la taille ait presque doublé.
5. Méthode de levée plus rapide : Allumez le four à 93 degrés pendant 2 minutes, puis éteignez-le. Placez les rouls dans le four et laissez-les décongeler et lever pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de taille.
6. Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Les plats en verre prendront quelques minutes de plus à cuire que les plats sombres.
Oui ! Je remplacerais la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la muscade par des épices à la citrouille, cela représenterait environ 2 cuillères à soupe d’épices à la citrouille.
J’ai utilisé les deux et je n’ai pas remarqué de grande différence. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée, ce qui aide au développement du gluten et rend le pain léger et moelleux. Je l’utilise davantage pour les pains de blé entier ou les bretzels amish faits maison.
Non, pas pour cette recette ! J’essaie d’éviter cela sauf si j’y suis absolument obligé car cela peut décourager les gens (moi) d’essayer des recettes à la citrouille.
