Il y a des années, une mère m’a envoyé une recette de muffins au gâteau aux épinards—préparée avec de la compote de pommes, des épinards et un mélange pour gâteaux tout prêt. Intriguée mais hésitante, j’ai décidé de créer une version plus saine, faite maison, sans le mélange. Après de nombreux essais, j’étais émerveillée par leur goût—douceur naturelle, verdure éclatante, approuvée par les enfants et sans un goût d’épinard dominateur. Mes enfants les ont adorés, et jusqu’à aujourd’hui, c’est l’une de mes recettes les plus populaires !
Pourquoi j’adore cette recette
- Des légumes cachés, des enfants heureux : Faire manger des légumes aux enfants est difficile, mais les muffins au gâteau aux épinards ajoutent des nutriments tout en ayant le goût d’un délice. C’est un gagnant-gagnant pour tout le monde !
- Douceur plus saine : Réalisés avec de la compote de pommes et moins de sucre, ces muffins représentent une option meilleure pour la santé, riches en fibres et en nutriments essentiels.
- Un en-cas parfait à tout moment : Idéaux pour un petit déjeuner rapide, un déjeuner à l’école ou un en-cas sur le pouce, de plus, ils se congèlent bien pour les jours chargés.
- Amusants à préparer pour les enfants : Même ma petite, Gemma, était si excitée à l’idée de faire ces muffins qu’elle a commencé à grignoter des épinards crus ! Cela montre simplement que lorsque les enfants aident en cuisine, ils sont plus enclins à apprécier leurs légumes de manière amusante et délicieuse.
Les ingrédients
- Compote de pommes non sucrée : Un édulcorant naturel qui maintient les muffins humides tout en réduisant le besoin de sucre supplémentaire. Préparez votre propre compote de pommes maison si vous le souhaitez !
- Un grand œuf : Permet de lier les ingrédients pour obtenir une texture aérée.
- Extrait de vanille : Améliore la saveur avec un arôme doux et chaleureux.
- Épinards frais : L’ingrédient vedette ! Riche en vitamines et en antioxydants, il donne aux muffins leur couleur verte éclatante sans dominer le goût.
- Sucre : Juste ce qu’il faut pour équilibrer les saveurs et ajouter une touche de douceur.
- Huile : Garde les muffins moelleux tout en ajoutant une légère richesse. Utilisez de l’huile d’olive, d’avocat, ou toute huile que vous avez sous la main.
- Farine tout usage : Fournit de la structure aux muffins, les rendant légers mais robustes.
- Levure chimique & bicarbonate de soude : Travaillent ensemble pour donner aux muffins une parfaite montée et une texture légère.
*Voir la carte de recette ci-dessous pour une liste complète des ingrédients et des mesures*
Comment faire des muffins au gâteau aux épinards
Étape 1 : Préchauffez le four à 350° F. Graissez un moule à mini muffins ou à muffins réguliers. Vous pouvez également utiliser des caissettes à muffins. Placez la compote de pommes, l’œuf, l’extrait de vanille, les épinards, le sucre et l’huile dans un robot culinaire et mixez. Versez la purée d’épinards dans un grand bol de mélange.
Étape 2 : Placez les ingrédients secs restants dans un bol séparé et mélangez.
<p>Étape 3 : Mélangez lentement les ingrédients secs dans les humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Étape 4 : </strong>Remplissez les moules à muffins graissés aux deux tiers avec la pâte.
Étape 5 : Cuisez pendant 18-20 minutes (12 minutes pour les mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Conseils et astuces
- Ne pas trop mélanger – Cela s’applique à tous les muffins. Remuez juste jusqu’à ce que ce soit combiné pour garder les muffins légers et aérés. Un surmixage peut les rendre denses.
- <strong>Faites-les mini – Pour des en-cas de taille bouchée, utilisez un moule à mini muffins et réduisez le temps de cuisson à 12 minutes.
- Boostez la nutrition – Ajoutez une cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia pour un supplément de fibres et d’oméga-3.
- Sucrez naturellement – Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une option d’édulcorant plus naturel. La texture sera légèrement différente, mais toujours délicieuse.
