Recette de riz jollof nigérian ! Ce plat africain est plein de saveur, riche, granuleux, fumé, délicieux, et le meilleur. C’est un plat unique préparé avec du riz, des tomates, des poivrons, des herbes et des épices. Découvrez comment préparer le riz jollof en quelques étapes faciles.
Qu’est-ce que le riz jollof
Le riz jollof est un plat de riz qui est populaire dans les pays d’Afrique de l’Ouest et dans le monde entier. Il s’agit d’un plat unique où le riz est cuit lentement dans une riche sauce tomate, à base d’herbes et d’épices. Il est parfois nommé riz Jolof.
Il existe différentes variations du riz jollof d’Afrique de l’Ouest, y compris le riz jollof nigérian, sénégalais, libérien et ghanéen.
Selon Wikipedia, le mot jollof dérive du nom du peuple Wolof. Au Sénégal et en Gambie, il est appelé en wolof ceebu_jën ou benachin. Dans les régions francophones, on l’appelle riz au gras.
Il existe des variations du plat à travers la région, cependant, le jollof s’est répandu avec la diaspora pour devenir le plat africain le plus connu en dehors du continent.
Recette de riz jollof nigérian
Cette recette de riz jollof nigérian est la meilleure que vous trouverez sur Internet. Il s’agit d’un processus détaillé étape par étape qui simplifie le processus de cuisson afin que tout le monde, qu’il soit novice ou cuisinier chevronné, puisse le préparer à la perfection.
Avec cette recette de riz jollof fumé, vous obtiendrez un riz coloré (orangé), savoureux et délicieux qui peut être servi lors de fêtes, ou consommé pour le déjeuner ou le dîner. En fait, aucune fête n’est complète sans riz jollof. C’est toujours l’étoile de la fête.
Cette recette permet de servir 12 personnes, mais vous pouvez la diviser par deux si vous n’en avez pas besoin autant ou la doubler en fonction du nombre de portions souhaitées.
Elle est facile à réaliser et utilise des ingrédients simples.
Ingrédients pour le riz jollof
Voici les ingrédients nécessaires pour le préparer. La liste détaillée des ingrédients, les mesures et les indications se trouvent dans la carte recette à la fin de cet article.
- Riz
- Poivrons
- Tomates
- Oignon brun
- Oignon rouge
- Purée de tomates
- Huile végétale
- Poudre de curry
- Thym séché
- Poivre blanc
- Feuilles de laurier
- Piment scotch bonnet
- Cube de bouillon
- Bouillon de poulet
- Sel
- Tomates cerises ou tomates de salade
- Beurre
Comment préparer le riz jollof
Voici un processus détaillé étape par étape pour cuisiner le riz jollof :
- Mélangez les poivrons, les tomates, le piment scotch bonnet et l’oignon brun.
- Placez une casserole sur le feu, ajoutez de l’huile dans la casserole, puis ajoutez la moitié des oignons rouges tranchés. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
- Ensuite, ajoutez la purée de tomates. Faites frire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit réduite et qu’elle ne soit plus acide.
- Ajoutez les poivrons mixés, la poudre de curry, le thym séché, les cubes de bouillon, les feuilles de laurier et le sel. Faites frire jusqu’à ce que le mélange devienne rouge foncé et ne soit plus cru. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et de l’eau bouillante. Remuez, puis ajoutez le riz lavé. Couvrez la casserole hermétiquement et faites cuire le riz à feu doux jusqu’à ce qu’il soit presque tendre (environ 25 minutes).
- Ajoutez le reste des oignons rouges tranchés, les tomates de salade et le beurre. Couvrez la casserole et continuez à cuire le riz à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Remuez le riz et retirez-le du feu. Servez et savourez !
Combien de temps pour cuire le riz jollof
En moyenne, la cuisson du riz jollof prend entre 40 et 60 minutes selon la quantité. Le riz cuit généralement au même moment, qu’il soit en petite ou grande quantité, mais il faut plus de temps pour faire frémir la base de tomates/poivrons pour une grande quantité. Ainsi, il faudra moins de temps pour cuire la base de poivrons pour 10 portions que pour 20.
Il faut environ 10 à 20 minutes pour faire frémir la sauce, tandis qu’il faut environ 30 minutes pour cuire le riz dans la base de sauce.
Accompagnements suggérés
- Poulet rôti
- Bananes plantains frites
- Bœuf frit
- Poisson
- Poulet frit
- Dinde
- Salade de chou
- Salade
- Moin moin
- Steak sauté
Comment conserver
Les restes doivent être conservés au réfrigérateur. Mettez-les dans un récipient hermétique, étiquetez-le et placez-le au congélateur où il se conservera jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez également congeler le riz jollof, mais il est préférable de le réchauffer directement sans décongeler au préalable. S’il est décongelé, il ne se réchauffera pas correctement.
Pour stocker au congélateur : Mettez dans un plat sûr pour congélateur et micro-ondes (puisque vous allez réchauffer directement), étiquetez avec le nom et les dates, puis mettez-le au congélateur, où il se conservera bien pendant 3 mois.
Pour le réchauffer directement congelé, mettez le plat de riz jollof au micro-ondes et chauffez à puissance maximale pendant 4 minutes, remuez puis réchauffez par intervalles de 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Pour le réchauffer à partir du réfrigérateur : Placez-le sur une assiette compatible micro-ondes, mettez-le au micro-ondes et chauffez à puissance maximale pendant 4 minutes, remuez puis réchauffez par intervalles de 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
FAQ
Le riz jollof est-il sain ?
Oui, il est sain s’il est consommé avec modération dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Vous pouvez le rendre plus sain en utilisant une quantité moindre d’huile, ce qui réduit les calories.
Comment rendre mon riz jollof rouge ?
En utilisant un rapport plus élevé de poivrons rouges ou de paprika par rapport aux tomates, et en utilisant de la purée de tomate. Le rapport dans cette recette fonctionne mieux pour un riz jollof riche et rougeâtre.
Comment rendre mon riz jollof fumé ?
Il existe différentes méthodes, comme ajouter du fumé en bouteille, placer du charbon dans la casserole, ou brûler naturellement le riz. La première option de l’ajout de fumé ne goûte pas comme le véritable riz jollof fumé de fête et je ne la recommande pas. Avec la deuxième option, vous devrez faire brûler le charbon jusqu’à une heure rougeoyante avant utilisation, ce qui prend du temps et nécessite de le faire à l’extérieur pour des raisons de sécurité.
La troisième option consiste à brûler le riz. C’est mon choix préféré. Lorsque le riz est al dente, augmentez la chaleur au maximum et laissez intentionnellement le pot brûler pendant 5 minutes. Cela brûle le fond du riz jollof, la fumée emprisonnée parfume le riz dans le pot, et vous obtenez un riz jollof fumé. Le meilleur pot à utiliser pour cela est une casserole en aluminium à fond épais.
Quel est le secret d’un excellent riz jollof ?
Une riche base de sauce aux poivrons, l’utilisation des bonnes herbes et épices, et cuire le riz lentement dans la base de sauce.
Quelle est la différence entre le riz jollof nigérian et le riz jollof ghanéen ?
Le riz jollof nigérian est cuit avec du riz à grains longs à cuisson rapide ou du riz basmati sella, mais le riz jollof ghanéen est cuisiné avec du basmati.
Comment éviter que mon riz jollof soit détrempé ?
En ne rajoutant pas trop d’eau. Il nécessite de la vapeur et une chaleur faible pour cuire, pas beaucoup d’eau.
Conseils
- Vous pouvez rôtir les poivrons avant de les mixer pour donner un goût fumé.
- Il est préférable d’utiliser une casserole en aluminium à fond épais pour cuire le riz.
- Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique pour enfermer la vapeur.
- Vous pouvez utiliser du papier aluminium pour couvrir la casserole avant de la recouvrir si le couvercle ne s’ajuste pas correctement.
- Ne pas utiliser trop d’eau pour la cuisson, car il faut surtout de la vapeur.
- Frire la purée de tomates pour éviter le goût aigre.
- Utilisez de la poudre de curry nigériane faite maison ou des marques comme lions ou ducros.
- Utilisez plus de bouillon de poulet que d’eau ou un ratio égal.
Autres recettes faciles
- Puff puff nigérian
- Riz et pois
- Cuisses de poulet frites
- Poisson à la friteuse à air
- Chèvre au curry
J’espère que vous apprécierez cette recette de riz jollof autant que nous. Si vous trouvez cet article utile, évaluez-le 5 étoiles et laissez-moi un commentaire ci-dessous. J’adore avoir de vos nouvelles. Partagez également avec vos amis et votre famille sur Facebook, WhatsApp et Pinterest.
Recette
Recette de riz jollof nigérian
Instructions
- Tout d’abord, mélangez les poivrons, les tomates, le piment scotch bonnet et l’oignon brun.
- Placez une casserole sur le feu, ajoutez de l’huile, puis ajoutez la moitié des oignons rouges tranchés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides, environ 2 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates. Faites frire 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit réduite et ne soit plus acide.
- Ajoutez les poivrons mixés, la poudre de curry, le thym séché, les cubes de bouillon, les feuilles de laurier, et le sel. Faites frire jusqu’à ce que le mélange soit rouge foncé et dense, pendant environ 10-15 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et de l’eau bouillante. Remuez et ajoutez le riz lavé. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, environ 25 minutes.
- Ajoutez le reste des oignons rouges tranchés, la tomate de salade et le beurre. Couvrez à nouveau et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Mélangez bien le riz et retirez-le du feu. Servez et savourez !
