Scones aux Cerises

Cette recette de scones super simple se prépare en seulement 20 minutes et est complètement sans œufs !

Je préparais auparavant cette recette avec des cerises fraîches, et bien qu’elles soient délicieuses, je trouvais qu’elles rendaient les scones trop mous au bout d’un moment et ne se conservaient pas bien.

Les cerises glacées, en revanche, sont la solution idéale. Elles ajoutent une douce explosion de saveur sans rendre mes scones détrempés, et elles se conservent beaucoup mieux.

À mon avis, le secret pour réaliser les meilleurs scones est d’utiliser du beurre très froid ; cela crée une texture parfaitement feuilletée. De plus, veillez à ne pas trop travailler la pâte et assurez-vous de couper vos scones épais, d’au moins 2 cm, pour garantir une bonne levée.

Ingrédients

Farine tout usage : Je recommande vivement de tamiser la farine pour obtenir une meilleure texture.

Poudre à lever : Un agent levant important pour les scones.

Beurre : J’utilise du beurre non salé. Cependant, il doit être super froid ou congelé pour une meilleure texture.

Sucre semoule : C’est un sucre fin qui se dissout rapidement.

Cerises glacées : Ce sont des cerises confites que vous pouvez trouver en magasin.

Lait : J’utilise du lait entier pour des scones plus riches.

Toutes les informations sur les ingrédients et les quantités se trouvent dans la fiche recette à la fin de l’article.

Préparation des Scones aux Cerises

Une : Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Deux : Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Trois : Ajoutez le beurre froid et frottez-le dans le mélange de farine avec vos mains jusqu’à ce que le mélange commence à ressembler à des miettes.

Quatre : Incorporez les cerises glacées. Ensuite, ajoutez le lait et mélangez juste pour combiner (la pâte sera légèrement collante). Réfrigérez la pâte pendant environ 20 minutes.

Conseil : NE PAS TROP TRAVAILLER LA PÂTE. Si vous travaillez trop la pâte, vos scones risquent de devenir durs.

Cinq : Saupoudrez votre plan de travail de farine. Ensuite, transférez la pâte sur la surface farinée et étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’à peu près 2 cm.

Six : Utilisez un emporte-pièce pour découper les scones et déplacez-les sur la plaque de cuisson.

Conseil : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre à boire pour découper les scones.

Sept : Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait, puis enfournez dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle couleur dorée. Voilà !

Conseils Pratiques

• Ne pas trop mélanger la pâte ; mélangez simplement jusqu’à ce qu’elle soit à peine combinée.
• J’aime réfrigérer la pâte pendant environ 20 minutes pour garder le beurre intégré dans la farine aussi froid que possible, ce qui est la clé pour obtenir cette texture parfaitement feuilletée.
• La pâte sera légèrement collante, donc n’oubliez pas de saupoudrer votre plan de travail avec un peu de farine avant de la façonner pour éviter qu’elle ne colle.
• Pour de meilleurs résultats, préchauffez toujours le four avant de cuire les scones.

Conservation

Comme j’utilise des cerises glacées, je peux conserver ces scones à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous simplement de les sceller dans un sac ou un récipient hermétique. Ils se congèlent également très bien et se conserveront pendant environ 1 à 2 mois.

Pour les réchauffer, je sors les scones du congélateur et les laisse décongeler à température ambiante. Ensuite, je les réchauffe au micro-ondes.

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