Je suis de retour avec une autre recette dominicaine, le Majarete ! Un délicieux pudding de maïs SUPER crémeux, riche et incroyablement savoureux. C’est ma première fois à préparer un dessert sucré à base de maïs, et je l’adore absolument !
Majarete (Pudding de Maïs)
Le Majarete est originaire des Caraïbes, en particulier dans des pays comme la République dominicaine et le Venezuela, où le maïs est un ingrédient de base utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles.
J’adore le maïs sucré et je me suis demandé s’il fonctionnerait bien dans les desserts, alors j’ai préparé ce pudding facile avec du lait, du maïs sucré et des épices chaudes comme la cannelle et la muscade. Le meilleur dans tout ça ? C’est un pudding sans farine ni œufs !
Ce pudding est TELLEMENT rafraîchissant, surtout quand je le sers bien frais, ce qui le rend parfait pour les journées chaudes.
Comme il est fait à partir de maïs, il est également naturellement sans gluten, ce qui est idéal si vous recherchez un dessert sans gluten.
Ingrédients
Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce pudding de maïs facile.
Maïs en épi : J’utilise du maïs frais pour le meilleur goût. Cependant, le maïs en conserve et le maïs congelé fonctionnent également bien dans cette recette.
Lait entier : Je préfère le lait entier pour un pudding riche. Cependant, pour rendre ce dessert végan ou sans produits laitiers, utilisez du lait non laitier comme du lait d’avoine, d’amande ou de coco au lieu du lait entier.
Fécule de maïs : Elle aide à épaissir le pudding.
Épices : J’utilise de la cannelle en poudre, un bâton de cannelle et de la muscade.
Sucrose : Pour sucrer le pudding, j’utilise du sucre granulé.
Trouvez les quantités dans la carte des recettes.
Comment Préparer le Majarete
Étape 1 : Utilisez un couteau tranchant pour couper les grains de maïs des épis.
Étape 2 : Dans le mixeur, ajoutez les grains de maïs, le lait, le sucre, la cannelle en poudre, la fécule de maïs et l’eau, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Filtrez le mélange de maïs à l’aide d’un tamis fin dans une petite casserole (je filtre deux fois) et jetez les parties solides.
Étape 4 : Ajoutez le bâton de cannelle et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, EN REMUANT CONSTANTÉMENT, jusqu’à épaississement. Retirez le bâton de cannelle du mélange.
Astuce : Je vérifie le pudding comme ma mère m’a appris en passant mon doigt sur le dos d’une cuillère en bois. Si cela laisse une trace propre, comme sur la photo ci-dessus, je sais qu’il est parfaitement épaissi.
Étape 5 : Versez le pudding dans des verres, saupoudrez de muscade dessus et mettez au frais pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Conseils Pro
- Utilisez du maïs frais pour le meilleur goût et la meilleure consistance.
- Pour une texture plus lisse, je recommande vivement de filtrer le mélange après deux fois pour garantir qu’il ne reste pas de morceaux.
- Faites-le cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment pour obtenir un pudding lisse et sans grumeaux.
- Si votre pudding de maïs s’avère trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce qu’il soit légèrement dilué. Ensuite, versez-le dans les verres.
- Ce pudding reste frais au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
FAQ
1. Peut-on remplacer le lait entier par du lait non laitier ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’avoine, d’amande ou de coco pour un pudding végan ou sans produits laitiers.
2. Combien de temps peut-on conserver le pudding au réfrigérateur ?
Ce pudding reste frais au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
3. Peut-on utiliser du maïs en conserve ou congelé ?
Oui, le maïs en conserve ou congelé fonctionne bien dans cette recette.
4. Est-ce que ce pudding convient aux personnes suivant un régime sans gluten ?
Oui, comme ce pudding est fait à base de maïs, il est naturellement sans gluten.
Recette
Majarete (Pudding de Maïs)
Le Majarete est un pudding de maïs incroyablement crémeux, préparé avec du maïs sucré, du lait et des épices chaudes comme la cannelle et la muscade. De plus, il est super rapide et facile à préparer !
Instructions
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Utilisez un couteau tranchant pour couper les grains de maïs des épis.
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Dans le mixeur, ajoutez les grains de maïs, le lait, le sucre, la cannelle en poudre, la fécule de maïs et l’eau, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Filtrez le mélange de maïs à l’aide d’un tamis fin dans une casserole (jetez les parties solides).
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Ajoutez le bâton de cannelle et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Retirez le bâton de cannelle du mélange.
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Versez le pudding dans des verres, saupoudrez de muscade dessus et mettez au frais pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Notes
- Pour une texture plus lisse, je recommande vivement de filtrer le mélange après l’avoir mixé deux fois pour garantir qu’il ne reste aucun morceau.
- Faites-le cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment pour obtenir un pudding soyeux et sans grumeaux.
- Ce pudding reste frais au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Nutrition
Portion : 1portion | Calories : 310kcal | Glucides : 57g
